питание

Наше десятидневное меню

1 день

2 день

3 день

 4 день

  5 день

6 день

7 день

8 день

9 день

10 день

Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение

детский сад №20 «Колобок»

приказ

1. О создании комиссии по контролю

за организацией и качеством питания

обучающихся (воспитанников).

С целью организации и осуществления постоянного контроля  за питанием  детей  в 2014 г., на основании  циклограммы контроля и мониторинга,  действующей в дошкольном учреждении

ПРИКАЗЫВАЮ:

1.1. Создать комиссию по проверке организации питания в детском саду в составе:

Горбашова Т.Р.,   заведующий МБДОУ

Науменко И.И. ,   воспитателя

Гафиятулина Н.А., члена родительского комитета

1.2.            Обязать комиссию по питанию организовывать проверки состояния  и организации питания детей и сотрудников с управляющим советом, родительским комитетом,  согласно мониторинга контроля за питанием (в том числе, оперативные проверки  и еженедельные).

1.3.            Ежемесячно проводить анализ питания в детском саду на Совете учреждения .

1.4.            Комиссии   разработать положение об организации контроля за организацией питания детей.

1. 2.            О создании браккеражной комиссии.

С целью организации и осуществления постоянного контроля  выполнением натуральных норм питания  детей  в 2013 – 2014 уч.г.

2.1. Создать браккеражную комиссию по питанию в детском саду в составе:

Горбашова Т.Р.,   заведующий МБДОУ

Кузнецову О.А., заведующий хозяйством

Бритвина Ю.Ю., машинист по стирке белья

2.2.            Обязать комиссию по питанию организовывать проверки выполнения натуральных норм питания детей,  согласно мониторинга контроля за питанием.

2.3.            Ежемесячно проводить анализ питания в детском саду на Совете учреждения или  ПК детского сада.

2.4.            Комиссии   разработать положение об организации бракеражного контроля за организацией питания детей;

1. 3.            О реализации типового рациона питания

 для детей в возрасте от 1,5-х до 7 лет в государственных

образовательных учреждениях, реализующих      

 общеобразовательные   программы дошкольного

  образования,   с  10,5 часовым  пребыванием детей.

С целью обеспечения полноценного сбалансированного питания детей, посещающих государственные бюджетные образовательные учреждения, реализующие общеобразовательные программы дошкольного образования, принимая во внимание, что единый типовой рацион питания был разработан НИИ питания РАМН, утвержден Департаментом образования, ТУ Роспотребнадзора и согласован с Департаментом здравоохранения

3.1. Продолжать использование 10-дневного рациона питания детей. Организовывать питание воспитанников в детском саду  в соответствии с внесенными изменениями в «Цикличное меню для организации питания обучающихся, воспитанников дошкольного возраста (1,5-3 лет и 3-7 лет) в дошкольных образовательных учреждениях (организациях), (Приложение № 2).

3.2.Вести усиленный контроль за реализацией  Типового рациона питания для организации питания детей в возрасте от 3-х до 7-ми лет в государственных образовательных учреждения, реализующих общеобразовательные программы дошкольного образования с 10,5 часовым пребыванием детей.

3.3.Взять на контроль организацию питания обучающихся, воспитанников в соответствии с разработанными едиными по округу требованиями по замене продуктов .

3.4.Использовать в работе разработанные новые технологические карты .

3.5.Возложить контроль за выполнением государственного контракта и использования средств, выделяемых их бюджета на организацию горячего питания, а также с учетом перераспределения объемов нереализованных продуктов, на заведующего хозяйством Кузнецову О.А.

3.6.Использовать для оформления претензионной работы только утвержденные контрактом документы .

3.7.  Организовать полноценное сбалансированное питание детей в соответствии со списочным составом детей, утверждаемом ежемесячно.

3.8. Не   допускать в пищу детей не доброкачественных продуктов, продуктов с истекшим сроком реализации, не включенных в данное меню. Прием продуктов осуществлять согласно приложения №5 Госконтракта.     Совместно с окружной комиссией по контролю за организацией и качеством питания обучающихся, воспитанников  осуществлять контроль по обеспечению безопасных условий питания.

Отв. Заведующий хозяйством, комиссия по питанию

3.10.  В случае  отсутствия каких-либо продуктов производить замену в соответствии с таблицей замена блюд.

Отв. зав. хозяйством, мед. сестра, повара

3.11. Строго соблюдать нормы закладки и выхода готового блюда, технологию его приготовления.

Отв. мед. сестра, повара

3.12. Вести четкий учет выполнения стоимости выполнения натуральных  норм, денежных норм.

Отв.зав. хозяйством, мед. сестра

1. 4.      заведующему хозяйством:

4.1.Прием продуктов питания производить по графику, лично, по фактуре, приложению  Госконтракта,  соблюдая перечень рекомендуемых продуктов, согласно  утвержденного меню – постоянно;

4.2.Прием продукции производить только при  наличии четкой печати и сертификата качества продукции, а также в присутствии мед. работника, заведующей или членов  комиссии по контролю за питанием детей- постоянно;

4.3.Продукты выдавать лично, согласно меню-требованию на следующий день  с 15.00-до 16-00 каждого дня –  постоянно;

4.4.Строго следить за закрытием складов  в течение рабочего времени, не допускать  нахождения посторонних лиц и сотрудников  на пищеблоке и  в складах- постоянно;

4.5.Производить заказ продуктов в строгом соответствии с данным меню по электронной почте- постоянно;

1. 5.      Поварам :

5.1.Строго  производить закладку продуктов, согласно меню- требованию и  выданным  продуктам кладовщиком – постоянно;

5.2.Отпускать  блюда, согласно режиму питания через раздаточный стол – постоянно;

5.3.Не допускать нахождение посторонних лиц и сотрудников (кроме членов комиссии)  на пищеблоке – постоянно;

5.4.Не допускать нахождение сотрудников или посторонних лиц на пищеблоке без спецодежды, не выдавать пищу помощникам  воспитателям без спецодежды, без тары с маркировкой- постоянно;

1. 6.      Медицинской сестре:

6.1.Осуществлять оформление меню в компьютерном варианте в соответствии с программой 1С. – постоянно;

6.2.Проводить систематический учет бракеража готовой и сырой продукции, накопительные ведомости по выполнению натуральных и денежных норм в соответствии с Госконтрактом, другие документы в соответствии с номенклатурой дел – постоянно.

6.3.Осуществлять контроль за закладкой продуктов в котел в соответствии с утвержденным графиком- постоянно;

6.4.Осуществлять забор проб по готовым продуктам питания в соответствии с требованиями – постоянно;

6.5.Осуществлять контроль за температурным режимом используемых холодильников с отметкой в температурном листке – ежедневно;

6.6.Осуществлять руководство работой комиссии по контролю за  организацией питания – постоянно;

6.7. Проводить систематический контроль за организацией питания детей в дошкольном учреждении в группах и пищеблоке с записью в соответствующих  журналах – постоянно;

6.8.Осуществлять контроль за санитарным состоянием пищеблока и кладовых, групп – постоянно.

1. 7.      Сотрудникам  групп (воспитателям, помощникам воспитателей):

7.1.Осуществлять строгое выполнение  режима дня, режима питания детей в соответствии с возрастом  и утвержденными графиками получения питания, режима дня- постоянно;

7.2.Осуществлять комплекс мероприятий по приобретению воспитанниками навыков культуры еды и гигиенических навыков приема пищи:  приучать правильно пользоваться столовыми приборами, правильно сидеть во время приема пищи, пользоваться салфеткой, мыть руки до и после еды, полоскать рот, хорошо пережевывать пищу и т.д. – постоянно;

1. 8.      Об утверждении графика закладки

основных продуктов и раздачи питания

на группы на 2012 год .

С целью организации и осуществления постоянного контроля  за питанием  детей  в 2013-2014 уч.г., на основании  циклограммы контроля и мониторинга,  действующей в дошкольном учреждении

8.1.Утвердить  график закладки  основных продуктов

6.15 – закладка продуктов на завтрак   (кроме масла и сахара)

8.00 – закладка  сахара, масла на завтрак

9.00 – закладка  мяса (рыбы, птицы) на обед

10.00 – закладка крупяных и овощных продуктов на обед (кроме масла, сметаны  и сахара), теста на полдник

11.00 – закладка масла, сахара, сметаны  на обед

13.00 – закладка  основных  продуктов  на полдник

8.2.Утвердить список сотрудников, осуществляющих проверку закладки продуктов

1. 9.      Утвердить график раздачи продуктов питания на группы (холодный период)

1. 10.     Утвердить мониторинг и инструментарий контроля по  организации контроля за питанием в МБДОУ детский сад № 20 «Колобок»              

11.  Контроль за исполнением данного Приказа оставляю за собой.

 Заведующий МБДОУ д/с № 20 «Колобок» Т.Р.Горбашова